Biographie
Né à Québec le 3 janvier 1875 du mariage de Joseph-Abraham Amyot, négociant, et d'Adelina Renaud, il fait ses études à l'Académie Commerciale de Québec. En 1893, il débute dans les affaires comme commis à l'emploi de la maison Joseph Amyot & Frère, fondée par son père. Il est voyageur de commerce pour l'entreprise de 1894 à 1899. De 1899 à 1904, il voyage comme représentant de la firme Joseph Amyot. En 1909, il devient l'associé de son père sous la raison sociale de Joseph Amyot & Fils, importateurs et négociants en gros, l'une des plus anciennes maisons du genre à Québec. Président et directeur-gérant de la firme Amyot & Fils de 1909 à son décès en 1954.
Il avait épousé, le 2 juin 1902, Rose-Anna Couture et avait eu dix enfants, dont le célèbre architecte Gaston Amyot. Il résidait au 85 avenue de la Tour (actuel 1141-1145, avenue Louis-St-Laurent), qu'il avait fait construire en 1923, et sa résidence d'été se trouvait à Ste-Pétronille de l'Île d'Orléans.