Simon Denys de La Trinité (1599 - entre 1678 et 1680), né Simon Denys (Denis), est originaire de la ville française de Tours. En 1632, il accompagne son frère Nicolas en Acadie, rentre en France puis retourne rejoindre son frère. Après avoir été faits prisonniers et envoyés à Québec en 1651, Nicolas retourne en Acadie et Simon demeure à Québec. En août 1652, les Jésuites, seigneurs de Notre-Dame-des-Anges, accordent à Simon Denys une concession appelée « ferme de la Trinité » qui correspond au terrain occupé aujourd'hui par le domaine Maizerets. Par la suite, il obtient plusieurs autres concessions qui lui permettent de s'établir avec sa famille pour cultiver la terre. En 1660, il aurait été « procureur fiscal et receveur général » pour le compte de la Compagnie des Cent-Associés. En 1664, il est nommé membre du Conseil souverain, poste qu'il conserve jusqu'en 1666. Simon Denys de La Trinité ne se serait pas enrichi, mais il aurait gagné l'estime des autorités, car il est anobli par le roi en 1668 sur la recommandation de l'intendant Talon. Père d'une famille nombreuse, il compte parmi ses enfants Pierre Denys de La Ronde, né de son premier mariage avec Jeanne Dubreuil (morte en 1639), et Charles Denys de Vitré, issu de son union avec Françoise de Tartre (1621-1670).