Émile Côté (1864-1920), époux de Léasse Dallaire et père de Philippe Côté, l'architecte de l'église de Saint-Thomas-d'Aquin, est entrepreneur de son métier. La reconstruction de l'église de Notre-Dame-de-Foy, incendiée en 1918, compte parmi ses réalisations. Il fait don à la fabrique d'une statue de Notre-Dame de Foy, œuvre du sculpteur Louis Jobin. En 1907, il achète le long du chemin Sainte-Foy une terre sur laquelle il construit une maison d'été pour sa famille. C'est à cet endroit que débute, au cours des années 1930, l'urbanisation du secteur est de Sainte-Foy. Vraisemblablement, la rue Émile-Côté a été tracée sur la propriété de l'entrepreneur.

Ancien toponyme
L'avenue Émile-Côté portait à l'origine le nom de rue Émile-Côté, adopté vers 1955.