Joseph-Édouard Bédard (1845-1927), né à Beauport, est admis au Barreau du Québec en 1868. De 1890 à 1895, il est maire de la municipalité de paroisse de Notre-Dame-de-la-Miséricorde-de-Beauport. Bâtonnier de Québec en 1900 et 1901, il représente à ce titre les avocats et avocates de Québec, de la Beauce et de Montmagny. En 1908, il se présente aussi comme candidat conservateur aux élections du comté de Québec. Il contribue de plus à la fondation d'un collège pour garçons à Beauport. Joseph-Édouard Bédard est également un homme d'affaires. En 1895, en association avec le Beauportois François Parent et trois hommes de Québec, il fonde la compagnie de Brasserie de Beauport, qui produit de la bière et du porter. Installée dans l'ancien moulin Brown, sur les rives de la rivière Beauport, l'entreprise est florissante. Pourtant, en 1910, c'est la faillite et la brasserie passe aux mains d'une société concurrente. Joseph-Édouard Bédard s'est éteint à Beauport.

Ancien toponyme
L'avenue Saint-Édouard portait à l'origine le nom de rue Saint-Édouard, adopté le 1er avril 1935.